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Croquetas de merluza y gambas
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 3 ó 4 trozos de merluza congelada sin espinas
- 200 g de gambas
- leche
- harina
- pimienta molida
- 1/2 cebolla
- un poco de nuez moscada
- aceite
- sal
Preparación:
Cocer durante 3 minutos la merluza y dejarla escurrir. Hacer una besamel
con la cebolla muy rallada, dejándola freir hasta que esté transparente,
incorporar la harina sofríendola y añadiendo la leche poco a poco y sin
dejar de mover hasta que coja la consistencia deseada, se le añade
pimienta molida, nuez moscada, sal, las gambas peladas y cortadas en
trocitos y la merluza desmenuzada. Se deja cocer unos 3 minutos, se
vuelca en una fuente que no sea profunda y se tiene unas cuantas horas
metida en el frigorífico. Se forman las croquetas rebozándolas en
harina, huevo y pan y se fríen en abundante aceite. Se acompañan de
ensalada..
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